
想要做出不苦的涼拌苦瓜,在食才上面有一定的講究,要選那種紋路比較少修長的青苦瓜 涼拌苦瓜制作方式:
先用沸騰的鹽水!先煮3分鐘,就會沒那么苦。 放入適量的耗油,這個非常管用哦! 鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒,然后炒食,即可減輕苦味。 水焯:苦瓜切塊用水煮熟,然后放進冷水中浸泡,不過,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風味。 水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。 冰鎮去苦法:就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。 |